圧力式栗釜

栗釜

■3kg 加工用圧力式栗釜

Pressure type Kurikama for 3kg

栗3kgまで加工できます

・高さ/1,030 mm
・幅 /670 mm 
・奥行/820 mm 
・重さ/約70kg  

■1.8kg 加工用圧力式栗釜

Pressure type Kurikama for 1.8kg
栗1.8kgまで加工できます

・高さ/730 mm
・幅 /540 mm
・奥行/640 mm
・重さ/約50kg 

■焼き栗保温機

Roast chestnut warmer
※オレンジ色の赤外線と吹き出す白い蒸気が栗の温かさとホクホク感を演出します

・高さ/380 mm
・幅 /705 mm
・奥行/705 mm

蒸したり焼いたりという今までの加工方法では、甘さ・香り・食べやすさなどの点でなかなか満足できる仕上がりになりませんでした。

また、国産の栗は比較的大粒なため、おいしく加工することが特に難しかったのです。

大きめの国産栗も甘くてホクホク、香ばしい。

しかし ポン菓子機を改良したこの圧力式栗釜では、栗自体が持つ水分で蒸しあげるため 甘みを逃がさず、国産の大粒な栗でも芯までホクホクに仕上げることが出来ます。

さらに、釜の熱で表面を焼くので香ばしさも加わります。

渋皮むくのもパリッと簡単。

また 釜の中に入れる前に破裂を防ぐため栗の座(お尻の部分)に切れ目を入れるのですが、これにより渋皮まで簡単にむける焼き栗に仕上がるのも特徴です。